Consumir el kiwi con piel puede incrementar sus bondades hasta en un 50% que si lo comes sin piel. Revisamos qué es lo que esta fruta puede hacer por tu cuerpo

El kiwi es una fruta nutritiva que tiene algunas propiedades para mejorar la salud. La piel de un kiwi es comestible, es posible que prefieras quitarla, sin embrago, comer el kiwi con piel puede incrementar los beneficios que aporta.

Comer el kiwi con piel puede ayudar con el estreñimiento, a neutralizar a los radicales libres y favorecer el sistema inmune.

1. Favorece la salud intestinal

El consumo de fibra dietética es importante para prevenir el estreñimiento y para favorecer la salud intestinal. El kiwi es una buena fuente de fibra, con 5 gramos por porción de 1 taza, gran parte de su fibra está en la piel.

De acuerdo con Cleveland Clinic, el kiwi tiene un alto contenido de prebióticos, que son necesarios para que los probióticos o bacterias y levaduras beneficiosas, crezcan en el intestino.

2. Es rico en vitamina C

Harvard Heath comparte que un kiwi proporciona casi todo (alrededor del 80%) del requerimiento diario de vitamina C de un adulto.

La vitamina C actúa como antioxidante; ayuda a cicatrizar cortes y heridas dado a que es necesaria para la producción de colágeno; mejora la absorción del hierro de los alimentos de origen vegetal y ayuda al sistema inmunitario.

3. Fuente de vitamina E

El kiwi mediano contiene el 7% de la cantidad diaria recomendada de vitamina E. Los Institutos Nacionales de Salud comparten que el cuerpo necesita vitamina E para estimular su sistema inmunológico para que pueda combatir las bacterias y los virus invasores.

4. Fuente de antioxidantes

El kiwi es una gran fuente de antioxidantes por su contenido en vitamina C y vitamina E. Este fruto también aporta polifenoles, estos poderosos antioxidantes ayudan a combatir la inflamación en tu cuerpo.

Los antioxidantes neutralizan los radicales libres. Los radicales libres en ocasiones se acumulan en las células y dañan otras moléculas, como el ADN, los lípidos y las proteínas.

5. Salud metabólica

Una revisión publicada en la Revista Europea de Nutrición comparte que el consumo regular de kiwis verdes y dorados también puede afectar beneficiosamente ciertos biomarcadores fisiológicos, particularmente en individuos con anomalías metabólicas relacionadas con las principales causas de morbilidad y mortalidad, como diabetes, y enfermedades cardiovasculares.

“El el consumo de dos kiwis verdes por día durante 4 semanas afecta favorablemente los lípidos plasmáticos en un ensayo controlado en 85 hombres hipercolesterolémicos”, cita la revista sobre un estudio.

Comer kiwi con su piel

Además de ser una fuente de fibra, vitamina C y vitamina E. Además es fuente de potasio y vitamina K.

Comer el kiwi con piel aumenta su contenido de fibra en un 50% más que si lo comes sin piel. El kiwi con piel tres veces más antioxidantes; el 30% de sus polifenoles proviene de la piel.

Recuerda lavar muy bien los kiwis antes de usarlos.

Por Alba Hernández

Para un arroz esponjoso, usar un poco de vinagre blanco es una buena táctica que no altera el sabor. Te decimos cuánto vinagre usar, así como los pasos básicos para lograr el arroz perfecto y esponjoso

El arroz es un alimento básico y popular en el mundo. Si bien el método de preparación es aparentemente sencillo, los cocineros novatos y experimentados se esfuerzan por hacerlo perfecto, según la variedad del grano y el fin del patillo. Para preparar un arroz esponjoso, agregar vinagre es un efectivo truco.

Evitar un arroz grumoso, gomoso o quemado depende de varios factores, desde el enjuague de los granos, la proporción de los líquidos, la cocción e incluso el reposo.

Agregar vinagre blanco al arroz al líquido de cocción puede crear un arroz más esponjoso sin alterar el sabor. “Se cree que el ácido del vinagre descompone más almidones dentro del arroz, lo que ayuda a que cada grano de arroz absorba más líquido”, señala la científica Denise Bustard a través de Sweet Peas & Saffron

Para Bustard, el uso del vinagre puede ser particularmente útil para obtener un arroz integral perfecto y esponjoso.

Pasos básicos para el arroz esponjoso

1. Enjuaga el arroz

Enjuagar el arroz con agua fría hasta que salga transparente elimina el exceso de almidón de los granos. El enjuague también ayuda a eliminar el polvo u otro material no deseado. Bustard señala que, para el arroz integral de grano largo, solo necesitabas enjuagar 1 o 2 veces.

Remojar el arroz luego de enjuagar también puede ayudar a reducir el tiempo de cocción y la pegajosidad.

2. Usa una cucharadita de vinagre por dos tazas de líquido

Agrega una cucharadita de vinagre blanco por dos tazas de líquido. Una proporción generalmente usada son dos tazas de agua por una taza de arroz. Las diferentes variedades de arroz requieren diferentes cantidades de agua y tiempos de cocción. Preferentemente revisa el empaque.

La Fuente de Nutrición de Harvard señala que las variedades de grano largo tienden a producir granos separados y esponjosos después de la cocción, mientras que los granos cortos o medianos se vuelven pegajosos.

Estas son las recomendaciones de Bustard para el arroz de grano:

Arroz jazmín: 1 taza de arroz-1 ¼ tazas de líquido de cocción; 12 min de cocción, 10 min de reposo.

Arroz basmati: 1 taza de arroz-2 tazas de líquido de cocción; 15 min de cocción, 10 min de reposo.

Arroz americano de grano largo: 1 taza de arroz-1 ½ tazas de líquido de cocción; 12 min de cocción, 10 min de reposo.

Arroz integral de grano largo: 1 taza de arroz-2 tazas de líquido de cocción; 40 min de cocción, 10 min de reposo.

3. Reposa y esponja el arroz

Deja reposar el arroz cocido durante 10 minutos. Debe estar cubierto, luego retira la tapa y esponja los granos de arroz con un tenedor.

Si usas una olla arrocera no será necesario descansar el arroz ya que este periodo está integrado en el programa de la olla.

Como un paso adicional para un mejor arroz, Bustard recomienda esponjar el arroz con grasas como la mantequilla o el aceite de coco y colocar de nuevo la tapa durante unos minutos.

Por Alba Hernández