Es probable que mientras más pequeño sea el pez, menos probable será que estos peces tengan niveles más altos de mercurio lo que lo hace mucho más saludable para el organismo humano
Agregar pescado rico en ácidos grasos omega-3 a tu dieta dos veces por semana puede conducir a una mejor salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular según la Asociación Estadounidense del Corazón.
Pero mientras que el atún y el salmón vienen a la mente de la mayoría de las personas como fuentes de omega-3, los expertos ahora dicen que los mariscos más ricos en nutrientes provienen de peces más pequeños y bivalvos como las almejas y los mejillones.
Según declaraciones de Christopher Golden, profesor de nutrición y salud planetaria en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, a MSNBC incorporar peces y bivalvos más pequeños a tu dieta de mariscos puede ayudar a aumentar no solo su consumo de ácidos grasos omega-3, sino también de micronutrientes, incluido el zinc, hierro y vitamina B12 de los que muchas personas son deficientes.
Otra ventaja de comer pescado más pequeño es que, debido a que a menudo se consume todo el pescado (incluidas la piel y las espinas), también son ricos en calcio y vitamina D.
“De todos los diferentes alimentos ecuestres y acuáticos, los peces pequeños son la mejor fuente de nutrientes para este tipo de cosas por peso”, explicó Golden. “Entonces, aunque están infrautilizados, son realmente buenos en la entrega de ese tipo de nutrientes “.
El consejo es comer “más abajo en la cadena de mariscos”, con arenque, caballa, sardinas, anchoas, almejas, ostras, mejillones y vieiras que brindan el mayor valor nutricional.
Menos contenido de mercurio en los peces
Los expertos han promocionado durante mucho tiempo los beneficios para la salud de los peces más pequeños, como las sardinas, el arenque y la caballa. Sin embargo, otra ventaja es que es menos probable que estos peces tengan niveles más altos de mercurio que los peces más grandes.
“Al comer los peces más pequeños, es más probable que tenga una menor carga de mercurio que algunos de los peces carnívoros más grandes”, continuó Golden. “Los bivalvos de aguas saludables y los peces pequeños son realmente la dirección a seguir”.
Muchos bivalvos y pescados más pequeños también vienen enlatados. Así que son ideales para el almacenamiento en la despensa y menos costosos que el pescado fresco. Normalmente compramos pescados como las sardinas que se envasan en agua o aceite de oliva.
Haz lo posible por evitar el pescado enlatado curado con sal como las anchoas, que tienen un alto contenido de sodio y pueden contribuir al aumento de tu presión arterial.
Por Ambar Román
